Comment bien choisir son riz ?

Riz blanc, riz complet, riz basmati, riz rond, riz rouge… Le choix est large !

🍚 Le riz est un féculent, dont l’index glycémique dépend du type de riz et de sa cuisson.

📈 Plus l’index glycémique est élevé et plus le riz est vite digéré. Donc son sucre passera rapidement dans votre sang, et augmentera votre glycémie rapidement (le taux de sucre).

🎯 Les index glycémiques bas sont donc à privilégier pour éviter les coups de barre trop rapides après le repas, les fringales qui poussent au grignotage, et la prise de poids.
Les riz qui ont un index glycémique bas, à privilégier sont les riz basmati, Thaï, et complet.

☣️ Si vous choisissez un riz complet, préférez le bio pour éviter les pesticides qui sont principalement dans l’écorce du grain de riz, écorce qui est conservée dans le riz complet.

🎁Autres astuces pour faire baisser l’index glycémique du riz :
– Préférez le riz al dente, c’est-à-dire limiter le temps de cuisson
– Cuire et refroidir le riz au réfrigérateur (le préparer la veille pour le lendemain par exemple). C’est le même principe avec les pâtes et les pommes de terre.